Favols

Aumonière de Poire Artichaut

eloise — 2012-02-07T15:03:12Z

1 bocal de « Légumes Créatifs » « Poire Artichaut »
20 cl de crème fluide
4 feuilles de feuilles de brick
4 pavés de 150 g de cabillaud
100 g d'asperges vertes
100 g de pois gourmands
100 g de fèves surgelées
50 g de beurre fondu
sel & poivre

Lavez et épluchez les asperges.
Faites cuire les légumes dans une casserole d'eau bouillante (environ 12 minutes). Une fois cuits, bien les rafraîchir à l'eau froide.
Beurrez avec un pinceau chaque feuille de brick.
Disposez le cabillaud frais au centre de la feuille.
Répartissez les asperges, les fèves et les pois gourmands précuits.
Ajoutez sur l'ensemble 2 cuillérées de « Légumes Créatifs » « Poire Artichaut » et 5 cl de crème.
Salez et poivrez.
Formez une aumônière.
Réalisez 3 autres aumonières avec le reste des ingrédients.
Enfournez 20 min à 200° C.

Noix de Saint-Jacques façon Favols

eloise — 2012-02-07T14:44:52Z

Préparation 10 min.
Cuisson 15 min.

1 bocal de « Légumes Créatifs » « Tomate Origan »
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. soupe de vinaigre balsamique
8 tranches fines de pancetta
16 à 20 noix de Saint- Jacques sans corail
8 coeurs d'artichaut à l'huile coupés en 2
200g de mâche lavée.
Sel & Poivre

Faites griller les tranches de pancetta au four (grill chaud) 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Placez-les sur un papier absorbant.
Faites saisir les noix de Saint-Jacques 1 minute sur le grill bien chaud, tournez-les et faites cuire l'autre côté 1 minute. Retirez-les et couvrez-les de papier aluminium. Laissez reposer 2 minutes.
Faites cuire les coeurs d'artichaut sur le grill jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
Mélangez la mâche avec de l'huile d'olive et du vinaigre. Sur des assiettes chaudes, disposez 1 cuillérée à soupe de « Légumes Créatifs » « Tomate Origan » sous chaque noix de Saint-Jacques
Répartissez les coeurs d'Artichaut, la mâche et les noix de Saint-Jacques. Placez la pancetta grillée sur le dessus et servez aussitôt.

Recettes de Saison

eloise — 2012-02-07T14:36:46Z

TARTE POMME TATIN CHOCOLAT

Préparation : 20 min Cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 pâte brisée ou feuilletée
6 grosses pommes ou 8 petites
1 Bocal de Créatives 260g Délice Pomme Tatin
50 g de noix décortiquées
3 carrés de chocolat noir
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillée

Etalez la pâte dans un moule à tarte et y répartir le Délice Pomme Tatin. Pelez et coupez les pommes en cubes. Disposez-les sur la confiture. Hachez les noix grossièrement et répartissez-les sur les pommes. Ajoutez le sucre vanillée et le sucre en poudre. Grattez-le chocolat noir avec un couteau pour former des copeaux. Les disposez sur les pommes. Mettez au four 20 à 25 min suivant votre four à 200°C.

OEUFS DE PÂQUES FOURRES CHOCOLAT

Préparation : 10 min Repos : 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
12 Petits oeufs de Pâques au chocolat
2 oeufs
100g de Surprise de Pâques Favols

Découpez le haut des oeufs de Pâques avec la lame d'un couteau chauffée. Faites fondre 100g de surprise de Pâques. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement la Surprise de Pâques fondue. Laissez prendre au frais pendant 2 h. Garnissez une poche à douille cannelée. Remplissez les oeufs de mousse au chocolat. Régalez-vous !

390. Curry de Crevettes aux baies roses & Confit de Citron

eloise — 2012-02-07T14:09:33Z

Les ingrédients du cari pour 4 personnes

1 kg de crevettes crues entières surgelées ( environ 25 )
6 petits oignons
5 tomates bien mûres
20 g de gingembre frais
5 gousses d'ail
1 branche de thym
1 c à c bombée de curry en poudre ( + ou - selon la force du curry )
1 poignées de baies roses
2 c à s d'huile d'olive
Sel

Décongeler et décortiquer les crevettes en laissant le dernier anneau.
Dans une poêle faire revenir dans l'huile bien chaude les crevettes jusqu'à ce qu'elles s'enroulent sur elles-mêmes et réserver.
Hacher les oignons, couper les tomates épépinées en petits dés.
Écraser au mortier l'ail, le gingembre pelé et quelques baies roses avec une pincée de sel.
Dans une cocotte faire chauffer de l'huile et y faire roussir les oignons et la branche de thym. Ajouter les épices pilées et le curry. Bien remuer.
Ajouter les tomates et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn. Ajouter le reste de baies roses légèrement écrasées et 10 cl d'eau.
Laisser cuire à couvert 10 mn. La sauce doit être onctueuse mais non liquide, au besoin retirer le couvercle et continuer un peu la cuisson. Ajouter les crevettes dans la sauce 5 mn avant la fin de la cuisson.
Servir chaud avec du riz blanc et le chutney de citrons préalablement réchauffé dans une casserole.

380. Duo de la mer au Confit de Citron

eloise — 2012-02-07T13:58:00Z

4 demi-pavés de saumon
16 noix de Saint Jacques
2 bocaux de Confit de Citron aux Epices Orientales Favols 220g
Sel , poivre
Farine
Riz

Poser chacun des demi-pavés dans un carré d'aluminium puis recouvrir chaque morceau d'une cuillérée à soupe de Confit de Citron, saler & poivrer.
Refermer la papillote et laisser cuire entre 15 à 30 min à 200°C (thermostat 6/7).
Sécher délicatement les noix de St-Jacques à l'aide d'essuie-tout. Saler, poivrer et saupoudrer de farine toutes les faces des noix. Faire dorer 45 secondes dans une poêle avec du beurre sur la première face puis les dorer 45 secondes sur l'autre face. Retirer de la poêle.
Réchauffer quelques secondes 4 cuillérées à soupe de Confit de Citron dans une poêle.
Pour chaque personne : disposer 4 noix de Saint-Jacques arrosées du confit de citron & 1 demi-pavé de saumon
Accompagner le tout de riz basmati.

Des recettes Favols sur des Blogs de cuisine

eloise — 2010-11-18T07:32:18Z

Retrouvez nous aussi sur des Blogs

Idées Recettes avec Les Légumes Créatifs

Noix de St Jacques snackées sur lit de Poivron/Pomme/Gingembre et Lentille/Ananas/Curry aromatisé à la mandarine par Couleurs Kémia

Découvrez notre nouvelle gamme : Les Légumes Créatifs

Tarte framboisine

eloise — 2010-10-15T10:08:54Z

1 pâte sablée
2 oeufs
125g de poudre d'amandes
125g de beurre ramolli
125g de sucre en poudre
200g de fruitessence framboise
50g d'amandes effilées

1 Préchauffez votre four à 200°C (th6). Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2 Ajoutez la poudre d'amandes et les 2 oeufs. Mélangez bien. Déroulez la pâte dans le moule en concervant la feuille de cuisson. Versez cette préparation sur le fond de tarte.

3 Faites tiédir la confiture au bain-marie pour qu'elle se liquéfie un peu puis nappez la tarte. Répartissez dessus les amandes effilées.

4 Faites cuires votre tarte au four environ 25 minutes à 200°C (th6).

Trifle fruits des tropiques et tapioca au lait de coco

eloise — 2010-10-15T09:35:53Z

50 cl de lait de coco
25 cl de lait entier
75g de sucre en poudre
110g de tapioca (perles)
250g de fruitessence fruits des tropiques
4 feuilles de gélatine

Pâte à crumble :

100g de farine
100g de sucre roux en poudre
50g de poudre d'amande
50g de poudre de noix de coco
120g de beurre demi-sel

1 Mettre le lait de coco, le lait entier et le sucre en poudre dans une casserole à feu moyen. A ébullition, ajouter le tapioca et cuire tout doucement sans cesser de remuer. Laisser refroidir.

2 Pour la pâte à crumble, mettre dans un saladier tous les ingrédients avec le beurre mou et sabler la pâte du bout des doigts sans pétrir. Placer les miettes de crumble au froid pendant 15 minutes.

3 Préchauffer le four 180°C (th 6) et, pendant ce temps, ramollir la gélatine à l'eau froide, puis l'ajouter a la fruitessence. Laisser refroidir.

4 Cuire maintenant les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie ou un plat à tarte jusqu'à ce qu'elles se colorent.

5 Pour le montage des verrines, mettre le mélange de fruits au fond du verre puis le tapioca au lait de coco et, juste au moment de servir, les miettes de crumble.

Riz au lait, framboises et spéculos

eloise — 2010-10-15T09:06:17Z

25 cl de lait entier
15 cl de crème liquide
90g de riz rond
115g de sucre en poudre
270g de confiture créative framboise plaisir
2 feuilles de gélatine
1 paquet de spéculos

Mettre à chauffer le lait, la crème et 60g de sucre à feu moyen. Rincer le riz à l'eau froide et, juste avant l'ébullition, l'ajouter au mélange crème-lait, ainsi que la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Cuire à feux doux en remuant souvent pour que le riz n'attache pas au fond de la casserole. Mettre le riz au lait à refroidir dans un récipient en plastique.

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent. Verser la confiture de framboise dans une casserole, chauffer légèrement à feux doux, puis ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Reserver au froid le riz et la confiture 45 minutes au minimum.

Mixer les spéculos, ou les écraser avec un rouleau à pâtisserie, pour en faire de la chapelure.

Pour transformer le tout en verrines, disposer au fond de chaque verre une couche de riz au lait, puis une couche de framboises et terminer par la poudre de spéculos.

Trio de foie gras et fruits

eloise — 2010-10-15T08:45:35Z

120g à 250g de foie gras mi-cuit "au torchon"
sel de guérande
poivre du moulin
un pot de 270g de confiture de poire
un pot de 270g d'abricot tendresse
un pot de 270g de figue violette

Acheter un bon foie gras mi-cuit " au torchon " en forme de boudin (pour faire de belles tranches rondes).

Disposer dans chaque verrine un peu de l'une des confitures de fruit et, au moment de servir, une tranchette de foie gras, quelques grains de sel et un tour de moulin à poivre.

Conseils Vous pouvez servir avec vos verrines des gressins au sésame ou des petites tranches de pains aux fruits secs toastés.