Préparation

• Dans une verrine, alterner les couches de Roquefort, préalablement travaillé à la fourchette pour le réduire en pâte, et de Douceur pour Fromages Coing Thym-Romarin.
• Finir par une couche de Roquefort.

• Mettre une feuille de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
• Porter à ébullition 20 cL de Porto.
• Flamber puis laisser réduire une minute ou deux.
• Mettre la feuille de gélatine égouttée dans le Porto. Laisser dissoudre 5 minutes.
• Napper le dessus de la verrine d’une fine couche de la préparation et mettre deux heures au réfrigérateur avant de servir.