Préparation de la pâte :

• Faire un puits avec la farine et les deux sucres.
• Couper le beurre en petits morceaux.
• Sabler le beurre et la farine à la main.
• Reformer le puits puis y verser 1 œuf.
• Mélanger et pétrir doucement puis réserver au réfrigérateur.

Préparation de la garniture :

• Dans une grande casserole verser le jus d’orange, puis faire bouillir.
• Pendant la chauffe du jus, casser et battre les oeufs restants.
• A ébullition, jeter les œufs en une seule fois et battre énergiquement sans arrêter.
• Après léger épaississement, mettre la maïzena et délayer avec un peu d’eau. Ensuite ramener à nouveau à ébullition.
• Arrêter la cuisson et débarrasser dans un bol la crème obtenue.
• Égoutter et émincer les oranges confites.
• Faire des petites tartelettes avec le moule adapté et cuire au four à vide. -* Garnir avec la crème mélangée aux oranges confites.