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Recettes : Les Condiments Sucrés
- Liste de Recettes
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- Agneau au Chutney de Mangue
- Apéritif au chutney de pomme
- Assiette de foie gras en fête
- Assiette Landaise
- Éventail de magret de canard et son Chutney de Figue
- Bavaroise de duo de poivrons et tomate en chutney
- Brochettes d’agneau
- Bœuf à la ficelle
- Canard aux figues
- Carottes à l’orientale
- Chèvres chauds et salade tiède d’épinards et de poivrons confits
- Colombo de volaille au curry et Chutneys de mangue et de pomme
- Courgettes à la parmesane
- Crevettes au Chutney de Mangue
- Daurade marinée aux 2 poivrons
- Dos de colin au Confit d’Echalote
- Duo de tartare de saumon au Chutney de mangue et coriandre
- Fajitas
- Filet de sole en papillote
- Gaspacho de tomates, crevettes et son duo de poivrons aux échalotes
- Huîtres chaudes au confit d’oignon au vin blanc (Chardonnay)
- Lapin aux 2 poivrons
- Mille Feuille de saumon graved lax au Chutney de tomate verte au piment d’Espelette
- Mozarelles fourrées à la tomate
- Omelette froide aux 2 poivrons
- Pavé de boeuf, sauce Favols
- Pommes au chèvre et à la figue
- Pommes de terre farcies au confit de canard
- Roulade de Bresaôla au piment d’Espelette et Chutney de pomme
- Salpicon de chou-fleur et Confit de tomate verte au piment d’Espelette
- Tajine d’Agneau
- Tarte à l’oignon
- Tarte Tatin tomates et poivrons au Confit d’échalote
- Tatin de Confit d’Echalote au Boudin Blanc
- Tian aux Légumes et au Confit d’oignon
- Duo de la mer au Confit de Citron
- Curry de Crevettes aux baies roses & Confit de Citron
- Chutney de figues aux croustillants de parme
- Foie gras sur lit de confits d’oignons et pain d’épices
Tarte Tatin tomates et poivrons au Confit d’échalote
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 120 g de Confit d’échalote Favols
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 8 à 10 tomates
- 2 poivrons
- Romarin
- Thym frais si possible
- 150 gr chèvre frais
- 100 gr feta
- 100 gr mozzarella
- 50 gr de parmesan en poudre
- 2 gousses d’ail
- 5 c. à soupe de sucre roux
- Sel, poivre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation
- Monder les tomates (eau bouillante 10 secondes puis enlever la peau),
- couper les tomates dans le sens de la longueur et enlever pulpe, pédoncule et pépins.
- Prendre un économe et éplucher les poivrons, enlever le pédoncule et les pépins.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive (qui va au four - type Tefal) y mettre les tomates et les poivrons puis saupoudrer de sucre roux.
- Laisser confire tout doucement, les retourner de temps à autre.
- Émincer l’ail.
- Après 30 minutes de cuisson enlever les tomates et poivrons du feu.
- Préchauffer le four à 190 °C
- Garder les tomates dans la poêle initiale, enlever l’excédent de jus puis parsemer-les de chèvre, de feta, de mozzarella coupés en rondelles, de parmesan, d’ail, de thym, de romarin, de Confit d’échalote.
- Saler et bien poivrer.
- Étaler la pâte feuilletée, la mettre par-dessus, rabattre un peu les bords en dessous de la préparation.
- Dorer la pâte à l’œuf.
- Faire quelques trous pour laisser échapper la fumée puis enfourner 35 min jusqu’à belle coloration de la pâte.
- Sortir du four et retourner sur un plateau.