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Recettes : Les Condiments Sucrés
- Liste de Recettes
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- Agneau au Chutney de Mangue
- Apéritif au chutney de pomme
- Assiette de foie gras en fête
- Assiette Landaise
- Éventail de magret de canard et son Chutney de Figue
- Bavaroise de duo de poivrons et tomate en chutney
- Brochettes d’agneau
- Bœuf à la ficelle
- Canard aux figues
- Carottes à l’orientale
- Chèvres chauds et salade tiède d’épinards et de poivrons confits
- Colombo de volaille au curry et Chutneys de mangue et de pomme
- Courgettes à la parmesane
- Crevettes au Chutney de Mangue
- Daurade marinée aux 2 poivrons
- Dos de colin au Confit d’Echalote
- Duo de tartare de saumon au Chutney de mangue et coriandre
- Fajitas
- Filet de sole en papillote
- Gaspacho de tomates, crevettes et son duo de poivrons aux échalotes
- Huîtres chaudes au confit d’oignon au vin blanc (Chardonnay)
- Lapin aux 2 poivrons
- Mille Feuille de saumon graved lax au Chutney de tomate verte au piment d’Espelette
- Mozarelles fourrées à la tomate
- Omelette froide aux 2 poivrons
- Pavé de boeuf, sauce Favols
- Pommes au chèvre et à la figue
- Pommes de terre farcies au confit de canard
- Roulade de Bresaôla au piment d’Espelette et Chutney de pomme
- Salpicon de chou-fleur et Confit de tomate verte au piment d’Espelette
- Tajine d’Agneau
- Tarte à l’oignon
- Tarte Tatin tomates et poivrons au Confit d’échalote
- Tatin de Confit d’Echalote au Boudin Blanc
- Tian aux Légumes et au Confit d’oignon
- Duo de la mer au Confit de Citron
- Curry de Crevettes aux baies roses & Confit de Citron
- Chutney de figues aux croustillants de parme
- Foie gras sur lit de confits d’oignons et pain d’épices
Salpicon de chou-fleur et Confit de tomate verte au piment d’Espelette
Ingrédients (pour 4 personnes)
- ½ pot de confit de tomate verte au piment d‘Espelette Favols
- 200 g de chou-fleur
- 5 cl d’huile d’olive
- 3 cl de vinaigre de vin blanc
- Sel, poivre
- 3 tomates mûres
Préparation
- Peler les tomates, les couper en quartiers, les épépiner si nécessaire.
- Cuire à l’eau bouillante le chou-fleur en bouquets jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Plonger aussitôt dans un bac d’eau froide, pour arrêter la cuisson et bien égoutter.
- Hacher menu le chou-fleur.
- Réunir dans un saladier suffisamment grand le chou-fleur, le vinaigre, puis l’huile.
- Bien mélanger. Incorporer alors le confit de tomates.
- Saler et poivrer.
- Rectifier l’assaisonnement en vinaigre selon votre goût.
Servir
- Dans chaque assiette déposer trois dômes de ce mélange à l’aide d’une cuillère.
- Chapeauter chaque dôme d’un croissant de tomate.
- Décorer d’un peu de persil plat.