Recettes : Les Fruits à l’Alcool
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Gratin aux deux framboises en sabayon à l’eau de vie
Ingrédients (pour pour 4 personnes)
- 1 bocal de « Fruits à l’Alcool » Framboise à l’eau de vie de Framboise Favols
- 2 œufs frais
- 25 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre
Préparation
- Égoutter les framboises et récupérer l’eau de vie.
- Fouetter la crème de façon à obtenir une chantilly puis sucrer avec la moitié du sucre.
- Réserver la chantilly au frais.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Puis rajouter le reste du sucre, la pulpe de la gousse de vanille et un peu d’eau de vie puis fouetter au bain-marie à chaud pendant environ 8 min.
- Mettre dans un batteur et continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une émulsion légère et onctueuse.
- Mélanger délicatement les framboises à la crème chantilly.
- Les disposer dans une assiette creuse.
- Recouvrir avec le sabayon puis faire dorer au four 200°, 3 min.
