Préparation de la pâte

• Préparer la pâte : travailler la farine tamisée avec l’œuf entier et 2 jaunes, le beurre ramolli et une pincée de sel.
• Ajouter le sucre et malaxer avec les doigts.
• Laisser reposer pendant 1 heure.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer et fariner une tourtière.
• Tapisser le moule avec la moitié de la pâte passée au rouleau.
• Garnir avec la confiture et recouvrir avec le reste de pâte.
• Souder les bords avec un peu d’eau et badigeonner le dessus du gâteau avec le dernier jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.
• Enfourner et laisser cuire 40 min.