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Recettes : Les Condiments Sucrés
- Liste de Recettes
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- Agneau au Chutney de Mangue
- Apéritif au chutney de pomme
- Assiette de foie gras en fête
- Assiette Landaise
- Éventail de magret de canard et son Chutney de Figue
- Bavaroise de duo de poivrons et tomate en chutney
- Brochettes d’agneau
- Bœuf à la ficelle
- Canard aux figues
- Carottes à l’orientale
- Chèvres chauds et salade tiède d’épinards et de poivrons confits
- Colombo de volaille au curry et Chutneys de mangue et de pomme
- Courgettes à la parmesane
- Crevettes au Chutney de Mangue
- Daurade marinée aux 2 poivrons
- Dos de colin au Confit d’Echalote
- Duo de tartare de saumon au Chutney de mangue et coriandre
- Fajitas
- Filet de sole en papillote
- Gaspacho de tomates, crevettes et son duo de poivrons aux échalotes
- Huîtres chaudes au confit d’oignon au vin blanc (Chardonnay)
- Lapin aux 2 poivrons
- Mille Feuille de saumon graved lax au Chutney de tomate verte au piment d’Espelette
- Mozarelles fourrées à la tomate
- Omelette froide aux 2 poivrons
- Pavé de boeuf, sauce Favols
- Pommes au chèvre et à la figue
- Pommes de terre farcies au confit de canard
- Roulade de Bresaôla au piment d’Espelette et Chutney de pomme
- Salpicon de chou-fleur et Confit de tomate verte au piment d’Espelette
- Tajine d’Agneau
- Tarte à l’oignon
- Tarte Tatin tomates et poivrons au Confit d’échalote
- Tatin de Confit d’Echalote au Boudin Blanc
- Tian aux Légumes et au Confit d’oignon
- Duo de la mer au Confit de Citron
- Curry de Crevettes aux baies roses & Confit de Citron
- Chutney de figues aux croustillants de parme
- Foie gras sur lit de confits d’oignons et pain d’épices
Curry de Crevettes aux baies roses & Confit de Citron
Ingrédients (pour 4 personnes)
Les ingrédients du cari pour 4 personnes
- 1 kg de crevettes crues entières surgelées ( environ 25 )
- 6 petits oignons
- 5 tomates bien mûres
- 20 g de gingembre frais
- 5 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 c à c bombée de curry en poudre ( + ou - selon la force du curry )
- 1 poignées de baies roses
- 2 c à s d’huile d’olive
- Sel
Décongeler et décortiquer les crevettes en laissant le dernier anneau.
Dans une poêle faire revenir dans l’huile bien chaude les crevettes jusqu’à ce qu’elles s’enroulent sur elles-mêmes et réserver.
Hacher les oignons, couper les tomates épépinées en petits dés.
Écraser au mortier l’ail, le gingembre pelé et quelques baies roses avec une pincée de sel.
Dans une cocotte faire chauffer de l’huile et y faire roussir les oignons et la branche de thym. Ajouter les épices pilées et le curry. Bien remuer.
Ajouter les tomates et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn. Ajouter le reste de baies roses légèrement écrasées et 10 cl d’eau.
Laisser cuire à couvert 10 mn. La sauce doit être onctueuse mais non liquide, au besoin retirer le couvercle et continuer un peu la cuisson. Ajouter les crevettes dans la sauce 5 mn avant la fin de la cuisson.
Servir chaud avec du riz blanc et le chutney de citrons préalablement réchauffé dans une casserole.