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Recettes : Les Légumes Créatifs
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Crumble niçois au fromage de chèvre
Ingrédients (pour 4 à 6 verrines)
- peut se faire avec les légumes créatifs poivron-pomme-gingembre et tomate-origan
- crème de fromage :
- 120g de fromage de chèvre frais
- 10cl de crème liquide
- 2 cuil à soupe d’huile d’olive
- 2 belles pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- pâte à crumble :
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 2 pincées de sel
- 1 jaune d’oeuf
1 Confectionner la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune d’oeuf et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au froid 15 minutes.
2 Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (th 6) et réaliser la crème de chèvre. Tiédir légèrement la crème liquide, émiétter le fromage dans un saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois. Incorporer l’huile d’olive, saler et poivrer.
3 Etaler les miettes de pâte sur une plaque à patisserie ou un plat à tarte et cuire à four chaud jusqu’à coloration.
4 Pour réaliser les verrines, disposer les légumes créatifs au fond des verres, puis la crème de chèvre, à l’aide d’une poche à patisserie ou d’une cuillère à moka, et enfin les miettes de crumble.