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Recettes : Les Condiments Sucrés
- Liste de Recettes
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- Agneau au Chutney de Mangue
- Apéritif au chutney de pomme
- Assiette de foie gras en fête
- Assiette Landaise
- Éventail de magret de canard et son Chutney de Figue
- Bavaroise de duo de poivrons et tomate en chutney
- Brochettes d’agneau
- Bœuf à la ficelle
- Canard aux figues
- Carottes à l’orientale
- Chèvres chauds et salade tiède d’épinards et de poivrons confits
- Colombo de volaille au curry et Chutneys de mangue et de pomme
- Courgettes à la parmesane
- Crevettes au Chutney de Mangue
- Daurade marinée aux 2 poivrons
- Dos de colin au Confit d’Echalote
- Duo de tartare de saumon au Chutney de mangue et coriandre
- Fajitas
- Filet de sole en papillote
- Gaspacho de tomates, crevettes et son duo de poivrons aux échalotes
- Huîtres chaudes au confit d’oignon au vin blanc (Chardonnay)
- Lapin aux 2 poivrons
- Mille Feuille de saumon graved lax au Chutney de tomate verte au piment d’Espelette
- Mozarelles fourrées à la tomate
- Omelette froide aux 2 poivrons
- Pavé de boeuf, sauce Favols
- Pommes au chèvre et à la figue
- Pommes de terre farcies au confit de canard
- Roulade de Bresaôla au piment d’Espelette et Chutney de pomme
- Salpicon de chou-fleur et Confit de tomate verte au piment d’Espelette
- Tajine d’Agneau
- Tarte à l’oignon
- Tarte Tatin tomates et poivrons au Confit d’échalote
- Tatin de Confit d’Echalote au Boudin Blanc
- Tian aux Légumes et au Confit d’oignon
- Duo de la mer au Confit de Citron
- Curry de Crevettes aux baies roses & Confit de Citron
- Chutney de figues aux croustillants de parme
- Foie gras sur lit de confits d’oignons et pain d’épices
Chutney de figues aux croustillants de parme
Ingrédients (pour 6 personnes)
- Un pot de chutney de figues 220g
Pour les croustillants de parme :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- 1 cuil. à soupe de graines de pavot
- 6 tranches de jambon de Parme bien larges et fines
1 Préparez les croustillants. Préchauffez le four à 210°C (th 7). Déroulez la pâte feuilletée et découpez-y des bandelettes de 1 cm sur 10 cm. Badigeonnez-les d’oeufs battu et parsemez-les de sésame et/ou de pavot. Enfournez-les pour 10 min, jusqu’à ce quelles commencent à brunir. Laissez refroidir.
2 Pendant ce temps, découpez chaque tranche de jambon en trois dans le sens de la longueur et enroulez-les autours des croustillants.
3 Répartissez le chutney dans les verres et plantez-y 3 croustillants de parme juste avant de servir.