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Recettes : Les Condiments Sucrés
- Liste de Recettes
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- Agneau au Chutney de Mangue
- Apéritif au chutney de pomme
- Assiette de foie gras en fête
- Assiette Landaise
- Éventail de magret de canard et son Chutney de Figue
- Bavaroise de duo de poivrons et tomate en chutney
- Brochettes d’agneau
- Bœuf à la ficelle
- Canard aux figues
- Carottes à l’orientale
- Chèvres chauds et salade tiède d’épinards et de poivrons confits
- Colombo de volaille au curry et Chutneys de mangue et de pomme
- Courgettes à la parmesane
- Crevettes au Chutney de Mangue
- Daurade marinée aux 2 poivrons
- Dos de colin au Confit d’Echalote
- Duo de tartare de saumon au Chutney de mangue et coriandre
- Fajitas
- Filet de sole en papillote
- Gaspacho de tomates, crevettes et son duo de poivrons aux échalotes
- Huîtres chaudes au confit d’oignon au vin blanc (Chardonnay)
- Lapin aux 2 poivrons
- Mille Feuille de saumon graved lax au Chutney de tomate verte au piment d’Espelette
- Mozarelles fourrées à la tomate
- Omelette froide aux 2 poivrons
- Pavé de boeuf, sauce Favols
- Pommes au chèvre et à la figue
- Pommes de terre farcies au confit de canard
- Roulade de Bresaôla au piment d’Espelette et Chutney de pomme
- Salpicon de chou-fleur et Confit de tomate verte au piment d’Espelette
- Tajine d’Agneau
- Tarte à l’oignon
- Tarte Tatin tomates et poivrons au Confit d’échalote
- Tatin de Confit d’Echalote au Boudin Blanc
- Tian aux Légumes et au Confit d’oignon
- Duo de la mer au Confit de Citron
- Curry de Crevettes aux baies roses & Confit de Citron
- Chutney de figues aux croustillants de parme
- Foie gras sur lit de confits d’oignons et pain d’épices
Assiette de foie gras en fête
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 110g de Confit de Figue Favols
- Pâte feuilletée
- 4 tranches de foie gras mi-cuit
- 8 demi-poires en boîte
- 30 g de beurre salé
- 4 pincées de fleur de sel
- Cannelle en poudre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte feuilletée, et utiliser des tasses à thé pour former et découper des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
- Retirer ces cercles, et les piquer avec une fourchette.
- Les enfourner à 180°C, pendant environ 10 min.
- Mais bien surveiller, car d’un four à l’autre, la cuisson peut être différente...
- Préparer ce point la veille, et mettre les cercles feuilletés dans une boîte à biscuits.
- Dans chaque assiette, déposer un fond feuilleté et une tranche de foie gras par-dessus.
- Une pincée de fleur de sel sur chaque tranche de foie gras.
- A côté, dans chaque assiette, déposer 2 cuillères à café de Confit de figue.
- Puis, faire fondre le beurre salé dans une poêle, et y faire revenir 4 demi-poires, 2 min de chaque côté.
- Déposer les 4 dernières demi-poires dans chaque assiette, et les saupoudrer de cannelle.
Servir immédiatement, pour garder la poire tiède...