Recettes : Les Condiments Sucrés

Liste de Recettes

Agneau au Chutney de Mangue
Apéritif au chutney de pomme
Assiette de foie gras en fête
Assiette Landaise
Éventail de magret de canard et son Chutney de Figue
Bavaroise de duo de poivrons et tomate en chutney
Brochettes d’agneau
Bœuf à la ficelle
Canard aux figues
Carottes à l’orientale
Chèvres chauds et salade tiède d’épinards et de poivrons confits
Colombo de volaille au curry et Chutneys de mangue et de pomme
Courgettes à la parmesane
Crevettes au Chutney de Mangue
Daurade marinée aux 2 poivrons
Dos de colin au Confit d’Echalote
Duo de tartare de saumon au Chutney de mangue et coriandre
Fajitas
Filet de sole en papillote
Gaspacho de tomates, crevettes et son duo de poivrons aux échalotes
Huîtres chaudes au confit d’oignon au vin blanc (Chardonnay)
Lapin aux 2 poivrons
Mille Feuille de saumon graved lax au Chutney de tomate verte au piment d’Espelette
Mozarelles fourrées à la tomate
Omelette froide aux 2 poivrons
Pavé de boeuf, sauce Favols
Pommes au chèvre et à la figue
Pommes de terre farcies au confit de canard
Roulade de Bresaôla au piment d’Espelette et Chutney de pomme
Salpicon de chou-fleur et Confit de tomate verte au piment d’Espelette
Tajine d’Agneau
Tarte à l’oignon
Tarte Tatin tomates et poivrons au Confit d’échalote
Tatin de Confit d’Echalote au Boudin Blanc
Tian aux Légumes et au Confit d’oignon
Duo de la mer au Confit de Citron
Curry de Crevettes aux baies roses & Confit de Citron
Chutney de figues aux croustillants de parme
Foie gras sur lit de confits d’oignons et pain d’épices

Assiette Landaise

Ingrédients (pour pour 4 personnes)

200g de Chutney de Figue Favols
600g de foie de canard
1 magret de canard fumé
1 laitue
Pignons de pin
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre, fleur de sel

Préparation

Réaliser un lit de salade verte sur de grandes assiettes, disposer autour les tranches de magret fumé et les pignons de pin, saler et poivrer.
Couper le foie gras frais en escalope et les dorer dans une poêle bien chaude.
Déglacer le jus de cuisson avec 3 c. de vinaigre balsamique.
Déposer les escalopes de foie gras dans les assiettes, napper de chutney de figues et parsemer de fleur de sel.
Arroser le tout avec la sauce au vinaigre.